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亞運城佳肴美食待賓客 運動員餐廳明示營養成分

2010年10月19日10:33  來源:《四川日報》  

  2010年廣州亞運會開賽在即,廣州方面也做好一切接待准備,據悉,參加此次盛會的運動員和隨隊官員、媒體人員、技術官員及有關工作人員多達2萬余人,這些人在美食之都——廣州將怎麼吃?10月12日,記者在廣州亞運城重點打探了一番,據組委會官員介紹,在廣州亞運會期間,每天都將有200多道來自亞洲各地的美食,迎接來自四面八方的朋友。

  媒體餐廳 足以滿足不同口味

  設在主媒體中心西北側的亞運城媒體餐廳,寬敞明亮,長達80多米的餐台一字排開,屆時將提供東亞、東南亞及南亞次大陸、歐陸、穆斯林和西式快餐,不同風味區,都有顯著的顏色加以區分。媒體餐廳亞運城餐飲項目行政總廚國錫鋼介紹,從2010年11月1日到30日,有些餐區是24小時運行。記者注意到,亞運會雖然還未正式開始,但為了給提前入住的工作人員、電視台技術人員提供餐飲服務,餐廳已開始運行。記者到那裡時,恰逢中午時分,數十種各類美食及飲品已經等候著賓客自取。

  “餐飲區提供的菜式有90多種冷菜、熱菜和面點,足以符合來自世界各地媒體工作者的口味。”國錫鋼說,“而廚師中的主要骨干均曾參加過北京奧運會的飲食服務工作,擁有豐富的經驗。”

  運動員餐廳 明示各種營養成分

  廣州亞運會運動員村餐廳,可同時容納3892人就餐,這裡能提供的粵系菜肴就多達70種。據運動員村運行團隊餐飲服務部部長梁迅介紹,在菜單設計方面,保留了往屆運動會受歡迎的品類,注重蛋白質類、新鮮蔬菜、簡單碳水化合物等的合理搭配。在各餐飲區可以找到精選的特色美食。記者在現場看到,東南亞餐中有瑪薩拉雞和茄子羊肉佐以胡椒生姜,中東美食則有雞肉燒烤和香味番茄烤紅加鯽,中東人每餐必備的面餅和鷹嘴豆泥沙拉也赫然在列。同時,運動員在亞運期間將嘗到蝦餃、燒賣、蘿卜糕、春卷等獨具嶺南特色的茶點。本屆亞運餐飲服務項目廚房總監道格布透露,廚師們將為運動員准備豐富的食品,他打了一個形象的比方:“如果把屆時提供的香蕉連起來,比亞運會42公裡長的馬拉鬆賽的路線繞2圈還多。”

  事實上,運動員菜單,是廚師、營養師最為頭疼的。因為不同的運動項目,在餐飲方面的要求也不同。有些運動項目,賽前需要高蛋白,比賽期間需要碳水化合物,賽后又是高脂肪高熱量的食品……對此,廣州方面做得很細,記者看到,每道菜品前都擺放著中英文對照的菜單卡,卡上,菜品的營養成分如碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈉和熱量等都有詳細說明。(薛劍)

     


(責任編輯:溫靜)

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