巴西足球运动员 人人都爱黑豆饭

■ 巴西民众爱吃黑豆饭 图 TP

黑豆饭曾经是巴西黑奴的“穷人饭”，却慢慢发展为巴西特色的代表美食。

这里的大街小巷，几乎每一家餐厅都供应黑豆饭。正宗的黑豆饭盛在陶罐里食用。煮熟的猪肉、腊肠、干腌肉和猪排同熬透的黑豆混在一起，配有青菜、木薯粉、大米，还可以加入猪蹄、猪耳、猪舌和猪尾。

黑豆饭看似粗俗，实际上要求料精、手艺精。按照传统，要把黑豆和其他食料放在一起用文火煮。人们一边守在炉子旁，一边品尝甘蔗鸡尾酒。据考证，黑豆饭最早出现于黑奴居住的棚户里，当时，黑奴利用主人遗弃的残羹剩饭与猪蹄等熬煮在一起，不料得此美味。

巴西足球运动员，人人都爱黑豆饭。那么，这些小小的豆子，究竟蕴含了怎样的能量？

黑豆饭的主体，是碳水化合物类的谷物，配料是黑豆和少量肉类。谷物中主要含有淀粉，而赖氨酸含量缺乏，属于谷类食物的短板。但是，当米饭“不小心”遇到大豆，就发生了令人惊喜的变化，谷类中富含蛋氨酸，于是谷豆类食物“联姻”就有了很好的氨基酸互补作用。

据世界卫生组织最新一期调查显示，在巴西仅有11%的人受肥胖困扰，这一数字远远低于英国的23%。是什么能让不可食无肉的巴西人保持好身材？圣保罗州博塔弗戈青训营体能师维拉告诉记者：“巴西人的饮食富含蛋白质，脂肪含量低，这是巴西人瘦身的秘诀。”对于将水稻作为主食的国家来说，不长腰围简直就是奇迹。“黑豆饭一般只作为巴西人的午饭，这样可以在下午的工作中尽快消耗能量。此外，黑豆中富含可溶性纤维，有助于控制血糖。”

记者在博塔弗戈俱乐部食堂看到，餐餐都有黑豆饭。一批中国少年精英队在此训练时，营养师严格要求孩子们每天食用黑豆饭。已在这里生活一年半的精英队的孩子，长得更高更壮了，17岁的白宇辰告诉记者，“我吃了黑豆饭，感觉踢球特别有劲。”

最后，说个题外话，多吃黑豆饭，容易放屁。世界杯期间，一个球迷由于吃了太多的黑豆饭，当场放屁，身后恰好是内马尔的女友布鲁纳，她立马捂住鼻子，皱紧双眉。这一幕，被人用摄像机捕捉到，并迅速传到了网络上，获得不少点击率。