紫金县美食

紫金县人民政府

2020年03月04日14:10  
 

紫金饮食多用煎炒,少吃生冷,形成“烧、香、熟”为主的特点。品味偏咸。其中,尤以猪肚蠔豉发菜汤、八刀汤、酿鸭饭、炆猪肉、蠏丸等广受食客喜爱。

猪肚蠔豉发菜汤

办喜事时常用的一种汤,取其好事、发财之意。

八刀汤

是用新鲜猪心、肺、肝、肾、舌、粉肠、腰枚肉和膈心肉等猪的八个部位的肉一起加工而成,名曰“八刀汤”。特点:味道清香、鲜甜。

酿鸭饭

是紫金人宴席常用菜色之一,在紫金县东南部较常见。

八宝饭

是宴席常用菜色之一,在紫金县南、西南部较常见。

炆猪肉

又称扣肉,是紫金人宴席常用菜色之一。特点:味香、肉滑,肥而不腻。

牛肉(猪肉)丸

是紫金的一种传统菜肴,宴席中常用菜色。

淮杞鸡(全鸡)

宴席中常用的一种菜色。特点:清甜,具有滋补作用。

盐焗鸡

宴席常见菜色。特点:既保留鸡肉的原味,又有其独特的咸香味。

酿豆腐

是一种家常菜及宴客常见菜色。特点:易消化、香甜可口。

酿春卷

宴席一种菜色。

蠏丸

用蠏仔(小青蛙)、猪肉为原料,加陈皮、生油、胡椒、味精、薯粉、鸡蛋等配料做成。

天光牛肉

以黄牛牛肘肉为原料,切成薄块,置盘中,佐以香料调配,待用时加少许姜片炒熟即食,美味可口。紫金一般傍晚至天亮供应,谓之“天光牛肉”。 

(责编:杨乔栋、杨磊)

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