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分享到QQ空间原标题：吃花生，了解5件事
华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授 黄连珍
“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”，这句民间谚语说出了古人对花生保健功能的肯定，从现代营养学的角度分析，花生富含优质蛋白质、高不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2、维生素E及微量元素硒等重要营养成分。
但要吃对花生，仅知道这些知识是不够的，以下几件事也需要你了解。
1.花生老少皆宜，病后体虚、正处于术后恢复期、孕期、哺乳期的人群特别适合吃花生。
2.花生的吃法多样，可生吃、炒着吃、油炸吃、炖着吃，其中以炖、煮为佳。这样吃既不破坏营养成分，又不温不火、口感潮润、入口好烂，易于消化。
3.花生能增进血凝、促进血栓形成，因此血黏度高者或有血栓的人不宜食用。
4.花生富含油脂，消化时需要多消耗胆汁，所以胆病患者不宜多吃。
5.花生易被黄曲霉毒素（有致癌风险）污染，因此，霉变花生绝对不能吃，不小心吃到要赶紧漱口。
(责编：胡雪蓉、杨磊)
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