养生保健：抗雾霾食品靠谱吗？多吃青菜抗雾霾不全对【2】

　　“润肺”未必和抗“雾霾”有关；多吃青菜“抗雾霾”也不全对　

　　然后有人又问，中医所推荐的滋阴润肺、助肝排毒的食疗方靠谱吗？我本人不是中医专业，所以无法对此给出有效评价。我们可以理解的是，古代并没有过这种人类污染造成的雾霾天，食物对雾霾有什么作用，古人也不可能做过相关的研究，留给我们可靠的经验。所以，个人意见是，所谓“润肺”的食材未必对雾霾有特效。但适当吃点木耳银耳，获得一些可溶性膳食纤维，对于减少胃肠道中重金属元素的吸收还有所帮助，对延缓餐后血糖血脂的上升也多少有点好处，对健康整体有益无害。

　　不过，也有人一脸难色地问我，听说菌类食品污染大，能富集环境中的重金属，木耳银耳之类也属于菌类，还能吃吗？我的回答是：按目前各地测定的结果，菌类的确有重金属超标的报道，但比例还是很小，大部分产品是合格的。菌类中重金属污染的大小，主要与它的生长环境有关。在土壤、水源已经被重金属污染的地区，野生菌类是最危险的，而人工栽培的菌类长在培养基上，不接触外界环境，反而相对安全。再说，菌类中的重金属并不是可溶状态，通常是和膳食纤维结合而存在，即便进了人体，吸收率也是较低的。所以，在少量吃的前提下，各种菌类是无需担心安全性的。

　　另外，还有一种传说，就是“多吃青菜可以对抗雾霾”。这个说法倒是有点道理，但也只是“沾边”而已。这是因为，菠菜、苋菜、小油菜、芥蓝等深绿色的叶菜中富含叶绿素和胡萝卜素。其中叶绿素有利于减少某些化学毒物的致突变作用，而胡萝卜素在身体内转变成维生素A，有利于上皮组织（包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮肤等）的抵抗力和修复能力，其中的多种抗氧化物质也有利于降低炎症反应。这些作用对于预防雾霾造成的呼吸道黏膜损害可能有一定益处。不过，这绝不意味着青菜是抗雾霾的特效食品。

　　维生素A的主要食物来源是动物肝脏、肾脏、奶油、蛋黄等高胆固醇的食物，但人们同时又顾虑这些食物中的胆固醇。深绿色、橙黄色蔬菜水果中的胡萝卜素可以转化成维生素A，而这些食物同时又有利于预防各种慢性病。按我国膳食指南的推荐，每天应当吃半斤左右深绿色的叶菜。

　　我私下里想，如果一个人日常很少吃青菜，如今因为吃青菜能抗雾霾的说法而增加了绿叶菜的食量，那可真要额手相庆了。吃深绿色叶菜的好处实在太多，对于预防心脑血管病、糖尿病、老年认知退化和骨质疏松，都有很大的益处。