健身知識：四大營養素保護腦細胞

　　你知道嗎？大腦是人體最早開始衰老的器官之一。美國梅奧診所的專家指出，22歲開始，大腦中的神經細胞會慢慢減少。40歲后，神經細胞將以每天1萬個的速度遞減，從而對記憶力及大腦功能造成影響。其實，食物中的某些營養素可以減慢大腦的衰老過程。

　　維生素C。研究發現，維生素C可以自由進出血液和大腦。腦內的維生素C能對抗自由基，保護神經細胞。有研究証實，如果血液中的維生素C含量高，認知能力就會高。另外，如果動脈被膽固醇阻塞，氧氣無法到達大腦，也會加速其老化，而維生素C能降低血液中的“壞”膽固醇。維生素C的好來源是各種新鮮蔬菜、柑橘類水果、鮮棗、獼猴桃等。

　　維生素E。它是一種強力抗氧化劑，有助預防大腦衰老。一項由哈佛大學主持的涉及8萬名護士的健康調查顯示，飲食中維生素C和維生素E高的人群，不容易患認知障礙症。維生素E高的食物有堅果類的杏仁、花生、核桃等和全谷類的糙米、小麥、燕麥等。

　　B族維生素。研究顯示，維生素B12、葉酸等B族維生素也有助預防大腦老化。如果缺乏維生素B12，大腦無法正常工作。調查顯示，葉酸低的成人患認知障礙症的風險是一般人的3倍以上。B族維生素含量高的食物有瘦肉、雞蛋、酵母、豆類，黃綠色蔬菜如菠菜、番茄、小白菜等。

　　植物化學物。這類物質既不是維生素，也不是礦物質，包括番茄紅素、花青素和異黃酮等。近些年來，越來越多的研究發現，它們能消滅大腦內的自由基，延緩大腦衰老。番茄、西瓜和聖女果中富含番茄紅素，紫米、紫甘藍和茄子等紫色食物中富含花青素，大豆、黑豆等食物中富含異黃酮。▲