澳籍华人施毅：放下悉尼餐厅生意 到烹饪小屋当大厨

每一顿的菜式都不重复

“酸奶准备好了吗？所有的油瓶全部要加满。”下午4点，施毅给营养烹饪小屋里的工作人员开了个短会。这个一口标准南京话的人，其实是一名澳籍华人，在悉尼他是两家西餐厅的大BOSS，而在青奥村，用他自己的话说是“一个带着孩子们学做菜的志愿者”。得知家乡举办青奥会，施毅放下悉尼的餐厅生意特意赶回来，成为青奥村营养烹饪小屋里的大厨，每天教运动员们烹饪。

距离晚上6点运动员来到小屋还有1个多小时，案板上的食材已经全部准备好。长长的操作台上，摆着21套砧板、锅、工具，其中一套是施毅的，他一边演示一边手把手教运动员们。从14日开村开始，这里就成为运动员们最喜爱的去处之一——通过学习烹饪来减压，自己制作的食物自己享用。虽然每天只有中午和晚上各接待20名运动员，但每天都排起长队，每位动手操作的运动员还可以自选一位小伙伴当助手，所以一到时间，小屋里满满当当。

昨天的晚餐，施毅要带着孩子们做的是西餐，三道菜分别是烟熏鸡胸、扒芦笋和希腊色拉。记者采访时，这些食材已经全部洗好、切好，放在碗里，碗口用塑料薄膜封好，一块用来搭配菜肴的切片面包，也用保鲜膜包好，放在砧板旁边。在操作台一侧的另一张桌子上有一摞小塑料杯，工作人员说，这是取样杯，所有的食材都会留样、封存，便于食药监部门检测。

小屋进门处的墙上贴着菜单，从14日到28日，每一天的菜式都不重复，有西餐、有咖喱、更有中国菜，比如17日，孩子们在这里学习的是包饺子。

为了青奥会特意回家乡

施毅曾任迪拜帆船酒店的主厨，还曾代表迪拜参加国际奥林匹克烹饪大赛，获得金牌，在澳洲最顶级的酒店担任过厨师长，定居澳洲后经营着两家西餐厅。

“我1995年从南京营养职业学校毕业，虽然在国外生活多年，但不变的是我来自南京。”施毅说，青奥会期间，母校负责筹备营养烹饪小屋，曾经的老师给他打电话，问他是否愿意回来帮忙，他不假思索地答应了。“我英文交流没有任何障碍，当然应该为青奥会出一份力。”他说，能参与青奥服务，是他的荣幸和骄傲。14日青奥村开村，12日他就登上了回国的航班，13日凌晨抵达南京。13日白天，他顾不得休息，备好了一些工具准备进村。营养烹饪小屋的食材都由组委会统一提供，他连夜根据食材制定了菜谱，14日，营养烹饪小屋正式启用。

和运动员们说自己是南京人

进村以后，施毅几乎从早到晚都在营养小屋忙碌，早上7点半就要开始准备中午的烹饪用材，晚上9点看着助手们把操作台、砧板、锅具、碗筷、工具全部消毒后才离开。他笑着说，听说村里很热闹，他也经常听到音乐歌舞声，但是都没有空去看一眼。

烹饪是施毅的强项，但一次带着几十个人同时做菜，对他来说却是第一次，小运动员们常常制造一些让人哭笑不得的场面。“有一次一个美国运动员看见厨刀很兴奋，立即举过头顶舞起刀来，吓得我连忙制止。还有一次，我让孩子们把面包片的边缘切下，结果一个小姑娘把面包片切成了面包屑，我只好再给她一块。”他说，接触之后发现，小运动员们都很可爱。还有一位美国的小姑娘，她已经连续3次来学做菜，她说自己在美国时从来没有做过饭，这次在南京要学会做，回到美国就做给妈妈吃。这些可爱的外国运动员，让施毅和他们的助手们，在辛苦中感受到了快乐。

下午5点半，小运动员们进入了营养烹饪小屋，施毅用流利的英语介绍自己，他说，我是南京人，欢迎你们来到我的家乡。（江瑜）