健身知識：吃法決定胖瘦【2】

　　減肥吃法

　　喝雜糧粥。用燕麥片、黑米、紅小豆、高粱米、小米各10克，加入6倍水做成雜糧粥。雖然隻有一兩糧食，但卻有一碗半的量。雜糧粥需要更長的時間咀嚼，飽腹感會更強。另外，雜糧粥的營養更高，上述搭配中的鉀和維生素B1含量分別是米飯的8倍多和3倍多。

　　搭配蛋白質。減肥時容易缺乏蛋白質，因此雜糧粥裡最好放些蛋白質含量較高的雜豆，比如芸豆、紅小豆、豌豆等。還可以適當吃1兩肉，不但能補充蛋白質和鐵、鋅等，還利於人體分泌延長飽腹時間的激素。清淡烹調的魚肉、去皮的雞鴨肉、醬牛肉、瘦羊肉都不錯。杏仁、開心果等堅果也可適當吃些，不過堅果最好早上吃，或是按量放在菜裡吃。

　　飯菜少油糖。減肥餐的主食盡量用蒸煮的，不要額外添加油和糖。蔥花餅、油酥餅、燒餅、印度飛餅等含油主食別吃，饅頭別炸、米飯別炒。炒菜不僅要少放油和糖，鹽、味精等也要控制，這些都會讓人飽腹感下降，吃得更多。

　　多吃蔬菜。蔬菜含水多，能量低，富含膳食纖維，可以增加飽腹感，少吃點飯也不覺得餓。能生吃的蔬菜最好生吃，烹調蔬菜時一定要少放油。另外，蔬菜榨汁不適合減肥，因為膳食纖維往往被過濾掉，咀嚼感差，飽腹感弱。▲