健身知識：性價比高的好食物

　　如今，“性價比”這個詞常常被人們挂在口頭，大到購房選車，小到買筆挑紙，很多人常常把其性價比作為重點考慮因素。那在選購食物時，哪種營養價值高，又相對比較便宜呢？本期，《生命時報》特邀多位權威營養專家推薦她們眼中性價比高的好食物。

　　小米、雞心（中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅推薦）

　　小米也被稱為谷子、粟、稷等，是我國北方居民兩千年來的傳統主食，直到近代才退出第一主食的位置。小米特別出色的地方，是它的鐵和維生素B1含量優於小麥、大米和玉米，特別適合孕婦、哺乳期女性食用。小米的膳食纖維含量在粗糧中偏低，口感細膩而容易消化，適合6個月后的嬰幼兒吃。小米比大米還容易煮熟，可單獨熬煮成粥，也可添加大棗、紅豆、燕麥片、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養粥品。北京居民經常把小米和大米一起煮成“二米飯”，也稱“金銀飯”，用以提高米飯的營養價值。小米價格相對較低（2~4元/斤），是一種物美價廉的養生食物。

　　雞心富含優質蛋白質，顏色深紅表明它富含人體易於吸收利用的血紅素鐵，對貧血患者大有益處。此外，雞心還富含銅和鋅等微量元素，它們是體內上百種?發揮作用的必需成分，對未成年人的生長發育和組織修復功能都有重要作用。雖然是一種內臟，但心臟與解毒、排毒無關，雞心中不含有過高的污染物質，是一種比較安全的內臟，孕婦和兒童都可以放心食用。相對於牛肉、羊肉等富含血紅素鐵的食物來說，雞心價格非常便宜。相對於雞胗、鴨胗等同樣營養價值高的內臟來說，雞心的口感更為柔嫩多汁，相對來說更容易消化，無論燉煮還是燒鹵，都有鮮美的風味。

　　橘子、花生(北京中醫藥大學營養學教授周儉推薦)

　　從中醫的角度來說，橘子全身都是寶，橘皮可用來熬粥、燉湯，不僅芳香開胃，還可以促進胃腸消化﹔橘子瓣外面的白色筋絡稱為橘絡，具有通絡理氣，活血化痰的作用，對慢性支氣管炎、冠心病等慢性疾病有一定的食療作用﹔橘肉酸甜可口，能生津止渴。現代研究証明，橘子富含維生素C、胡蘿卜素、葉酸等營養成分，並且還含有抗氧化、抗癌、抗過敏成分，能減少冠心病、中風及高血壓的發病率。橘子在秋冬季節大量上市，價格相對比較便宜（2∼4元/斤），是一種性價比相當高的水果。

　　花生自古以來就有“長生果”的美譽,其蛋白質含量高達24%，要高於核桃等其他堅果。研究表明，花生有助控制食欲，穩定血糖，保持心臟健康，減小腸癌風險。如果把堅果按性價比來排名，花生無疑應當排在第一位，因為其價格低廉，供應豐富，按單位價格計算，其蛋白質、礦物質、維生素的含量都很不錯。花生脂肪含量較高，每天最好吃一小把。

　　西蘭花、西紅柿（山東大學營養與食品衛生研究所教授藺新英推薦）

　　在日本國家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。調查研究証實，多吃西蘭花可以減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險﹔西蘭花還富含胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素，有助護眼﹔其中的類黃酮物質還有助預防心臟病。西蘭花的營養價值也很高，其含鈣量與水豆腐相當，並且吸收率也比較高﹔從維生素B2來說，它接近於豬肉中的含量﹔它還含有不少葉酸，且維生素B6和維生素K含量十分豐富。值得高興的是，西蘭花價格便宜，可謂物美價廉。

　　西紅柿被稱為神奇的菜中之果。它能夠為人體提供大量的維生素C、鉀、膳食纖維和抗氧化成分，有助控制血壓，提供飽腹感。尤其值得一提的是，西紅柿中富含的番茄紅素是目前自然界中被發現的最強抗氧化劑之一。研究表明，攝入適量的番茄紅素可降低肝癌、乳腺癌等癌症的發病率，並對胃癌、肺癌有預防作用。西紅柿的價格一直處於比較低廉的位置，因此，經常把它帶上餐桌，既經濟又健康。▲